一、更衣間

  設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。

  二、原料冷藏、冷凍庫(kù)/低溫垃圾庫(kù)

  設(shè)備：貨架、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。

  三、肉類粗加工間

  設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、貨架、雙層工作臺(tái)、沖地龍頭等。

  四、肉類精加工間

  設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。

  五、蔬菜類粗加工間

  設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。

  六、蔬菜類精加工間

  設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。

  七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫(kù)

  設(shè)備：高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、貨架等。

  八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

  設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺(tái)、

  單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭等。


  九、原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌、打蛋間

  設(shè)備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。

  十、面點(diǎn)類前加工間

  設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。

  十一、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)

  設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐（單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。

  十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

  設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖地龍頭等。

  十三、消洗間/消毒間

  設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、沖地龍頭等。

  中央廚房不僅有面積、產(chǎn)量的要求，還有生產(chǎn)品類的區(qū)別，例如有的中央廚房是全套包裝制作半成品，有的只是做單獨(dú)的一種產(chǎn)品。每個(gè)中央廚房需要的設(shè)備都不一定完全相同，具體設(shè)備的配置，還是要根據(jù)中央廚房的經(jīng)營(yíng)方向來(lái)做。